Categoria: Bioterapia NutrizionaleRicette

Uovo al piatto

Si unge leggermente un piatto col olio di oliva, si apre l’uovo, si copre con un altro piatto asciutto e si poggia su un pentolino con dell’acqua bollente.
L’uovo subirà una cottura lenta e progressiva grazie al vapore che scalda il piatto che rilascerà lentamente il calore: dobbiamo fare attenzione a non farle diventare sode.
A fine cottura si aggiunge, secondo le indicazioni peperoncino, sale oppure un cucchiaino di parmigiano.
Questa modalità di cottura lo rende particolarmente digeribile.

Sull’invenzione del bagnomaria (Balneum Mariae in latino medievale) ci sono versioni discordanti, una delle quali la attribuisce ad un Alchimista medievale, che pare abbia sperimentato il metodo per imitare le condizioni naturali e riscaldare lentamente miscele gli elisir per ottenerne la “quintessenza”.